Nötkolapaj

Till helgen kommer vänner! Vi ska bjuda på trerätters och det ska bli kul att göra tre rätter som vi inte gjort eller smakat förut. 

Typiskt mig! Kan ju bli bra Eller inte!

Kolapajen är klar. Den är späckad med nötter och smeten smakar knäckigt, precis som jag gillar :) Enkel att göra och förhoppningsvis jättegod. 

Inga pumpor eller skelett här inte och framförallt inga spindlar i nät HU! Punpor brukar jag så själv men i år blev det inga så vi får vara utan! Har ju en i keramik som får duga....

Trevlig allhelgonahelg på er!

• Pajskal
• 4,5 dl vetemjöl

• 1 msk strösocker
• 200 g kylskåpskallt smör

• Fyllning:

• 100 g smör
• 2 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 3 msk vetemjöl
• 200 g hasselnötter
• 200 g mandel
• 100 g pumpakärnor

  
  

  
  
• Finfördela smöret i mjölblandningen till en smulig deg. Tryck ut degen i en rund pajform med löstagbar kant, cirka 20 centimeter i diameter. Ställ in i frysen medan fyllningen förbereds. Grädda därefter pajskalet i ugnen 10 minuter.
• Fyllning
• Smält smör, socker, sirap och mjöl i en kastrull. Låt koka cirka 5 minuter. Hacka nötterna och mandeln grovt och vänd ner dem och fröna i kolasåsen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 10 minuter.
• Låt kakan svalna minst 15 minuter och servera med vaniljglass eller en klick vispad grädde.

Scones på engelska

Var på biblioteket och lånade Mitt eget kafé av Mia Öhrn. Har tittat igenom hela och tycker det är en härlig bok med många fina recept och tips.
Detta, bland annat, tänker jag testa, Anglofil, som jag är :)

Engelska Scones, 12-14 st:

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1krm salt
0,5 dl socker
75g smör
1 ägg
0,5 dl mjölk, fil eller yoghurt


Blanda torra varor och tillsätt smöret som du arbetar in. Vispa ihop ägget med mjölken och rör ner. Arbeta ihop till en fast deg som du kavlar ut 1-2cm.
Ta ut rundlar med mått eller glas. 
Lägg sconesen på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i ca 12 minuter.
Servera med clotted cream och lemoncurd, som det också finns recept på.
(nedkortad beskr)
Det finns också ett trevligt avsnitt om te och ett om kaffe. Men eftersom jag inte gillar kaffe så tycker jag teavsnittet var bäst :)!

När det lider mot jul

Två månader kvar till jul och jag har nu ett barnbarn att köpa klappar till! Lille Billy föddes 20 september i år och är mitt hjärtegull!
Jag och några väninnor planerar att ordna en julbytarträff inför jul, eller christmasswap! Där ska vi och förhoppningsvis några till samlas och ta med sådant vi antingen gjort själva eller fixat på annat sätt. Det kan vara kakor, sylt, godis, julpynt med mera! Ser verkligen fram emot det! Själv har jag funderat på att göra picklad rödlök, kakor (stämplade) samt be min dotter sy lite smått och gott!
Det är viktigt att inte bli stressad av det här tror jag, så att man njuter och inte känner att det blir en prestation.

Bella och Billy <3

Kardemummakakor stämplade

Ville använda en kakstämpel jag köpte för ett par veckor sedan. Det var jättekul att baka dessa kakor även om de skulle kavlas! Jag tänker köpa fler och absolut en till jul, helst med God Jul på! 

När jag bakar kakor använder jag hälften smör, hälften margarin. Om det är jättefestligheter på gång använder jag enbart smör.

Mördegskakor med Kardemumma

ca 45-50 st

150 gram rumstempererat smör

150 gram strösocker

1 ägg

1,5 tsk kardemumma

300 gram mjöl

1. Rör samman socker, smör och ägg.

    Rör ner kardemumman.  

2. Lägg till mjölet lite i taget

3. Låt kakdegen vila i kylskåp i 30 minuter och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. 

4. Ta ut kakor med mått som är lite större än stämpelns rundel och pressa kakstämpeln  mot degen.

5. Sätt ugnen på 175 grader och grädda på bakplåtspappersklädd plåt i ca 6-9 minuter. 

Saftig mjuk äppelkaka

Vi har bara ett äppelträd men det har gett massor med god frukt. Jag har gjort mos och fryst in klyftor till framtida äppelkakor och annat gott! Man känner sig rik och rejäl på något sätt när man fyller frys och skafferi med egenhändigt insamlad mat!

Den här äppelkakan är smidig att göra och saftigt god! Idag när jag bakade tog jag grädde istället för mjölk och dubbelt med kanel.

3-4 äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker
Skala och skiva/tärna äpplena och lägg dem tillsammans med övriga ingredienser så det får stå medan du gör själva kaksmeten.

Kakan:
150 gram smör 
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Vispa smöret tillsammans med strösocker så det blir vitt och luftigt. Tillsätt äggen och vispa till en slät smet. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och sist av allt mjölken. Häll smeten i en springform  Fördela äpplena och sockerlagen ovanpå smeten 

Grädda i 175 grader ca 30 min

Glömde fotografera, så jag lånar en bild!

Bild från Brösarps.

Ekorrbon

Den goda kakan eller kondisläckerbiten, Ekorrbo var det mycket längesedan jag bakade. Idag gjorde jag det och de är lika goda nu som förr!

Ekorrbon

 

200 gr smör

5 dl mjöl

6 msk socker

 

Blanda till en mördeg, med fördel i matberedare

Rulla  bollar och lägg i aluminiumformar, tryck ut degen mot formen

Lägg i 3st hasselnötter i varje form.

 

Fyllning

 200 g smör

2 dl socker

4 msk mjöl

5 msk grädde

 

Blanda allt i en kastrull och koka tills det tjocknar.

Häll fyllningen över nötterna i kakorna.

 

Gräddas i 200 grader i ca 10-15 min.

lånad bild

Nötiga drömmar

Drömmar är inte mina favoritkakor men de här med nötter i är jättegoda!

150 g	smör
1 dl	strösocker
3 dl	vetemjöl
75 g	malda hasselnötskärnor
0,5 tsk	hjorthornssalt

Sätt ugnen på 150°.

Bryn smöret lätt och låt sedan svalna.
 Blanda smöret med socker.
Blanda de malda nötkärnorna med vetemjöl och hjorthornssalt.
Arbeta raskt samman en deg. Dela den i 5 delar och rulla 5 kulor av varje del. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 20 min. Låt dem svalna på plåten. 

Bagels

När jag arbetade som aupair i samhället Cheadle,  Manchester, köpte "min" familj hem bagels på söndagarna. Familjen var judisk (se nedan). 
För mig var det en högtidsstund då bagels är goda samt var det enda bröd som gav lite tuggmotstånd. I hemmet fanns annars enbart rostbröd/toast. 
Enligt Wikipedia, om bagelns historia: Brödet tros ha uppkommit i Centraleuropa, förmodligen Kraków, Polen, på 1600-talet och sedan spridits över världen av judiska emigranter. Det här receptet tillägnar jag min kära vän Carina Frisk som även hon, samtidigt som jag, var aupair i Cheadle! <3

Ingredienser

• 25 g jäst
• 5 dl ljummet vatten, max 37 grader
• 1 msk ljus sirap
• 2 tsk salt
• 13 dl vetemjöl

Till kokning

• 2 liter vatten
• 2 msk strösocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, sirap, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ganska fast. Låt jäsa övertäckt 1 tim. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till ca 30 cm långa längder, något smalare i ändarna. Lägg ihop till kransar och fäst ändarna om varandra. Lägg dem på mjölat bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 20 min. Sätt ugnen på 225°. Koka upp vatten och socker i en vid kastrull. Lägg i 3-4 kransar och låt sjuda ca 3 min. Vänd dem ett par gånger under tiden. Ta upp kransarna med hålslev och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler.

Morianer

Morianer 

Goda småkakor, smakar som pepparkakor men ändå inte :)

Kakorna är möra och smälter i munnen.
Det här behöver du:

200 g smör
2,5 dl socker
2 msk vanlig ljus eller mörk sirap
1 äggula
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 msk kakao
1 tsk kanel
1 tsk finstött kardemumma

Gör så här

Arbeta samman alla ingredienser till en smidig deg, gärna i matberedare.
Låt den vila ca 20 minuter i kyl. Rulla degen i längder, skär i bitar som rullas till kulor.
Grädda i 175 grader tills de fått fin färg.

Scouts Brownies

Scouts Brownies

Detta är ett enkelt recept från en av Diane Mott Davidsons deckare. Har dock inte läst boken men bakat kakan många gånger! Den är supergod och stillar chokladsug effektivt.

Ugn 175 grader

• 200 gram smör
• 100 gram mörk choklad

smältes ihop, i vattenbad eller micro

• 1 msk kakao
• 3.5 dl vetemjöl
• 1.5 tsk bakpulver
• 1.5 tsk salt

blandas

• 4 ägg

vispas lätt

• 5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker

blandas

• 100 g ljus choklad rives grovt

Rör ihop ägg och socker med choklad och smörsmeten. Rör i de torra ingredienserna tills allt är blandat.
Den ljusa chokladen strös över kaka innan den gräddas.

Bred ut i smord långpanna. 20x30 cm

Grädda i 30-35 minuter eller tills kakan inte gungar i mitten. Kakan blir lite kletig.

Sommarkaka

Det här receptet ligger mig varmt om hjärtat då jag ofta bakade den om somrarna när barnen var små. Godast med burkaprikoser/persika tycker jag!

Sommarkaka

Är härligt enkel och sådär lagom kletig!

Ugn 175 grader

• 100 gram smör

smältes

• 2 dl socker

vispas ner i det smälta smöret

• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1.5 tsk vaniljsocker

blandas

• 2 ägg vispas ner i smöret/sockret.

Blanda sedan i de torra ingredienserna.

Bred ut smeten i en kak/pajform och lägg över delade aprikoser. Grädda 25 minuter.

Alternativ fyllning: vinbär, hallon eller blåbär. Kanske rabarber.

Serveras med glass eller grädde, eventuellt vaniljkräm!

Sega chokladrutor

Sega goda chokladrutor

De här chokladrutorna är enkla att göra fast det är blockchoklad i och det har man ju inte alltid hemma. Jag brukar bunkra upp med några 200 grammare så att jag kan hänge mig åt mina infall!

Ugn 175 grader

25 min (i min ugn 20 min)

200 g mörk blockchoklad (jag hade bara ljus så jag blandade ner 3 msk kakao med)

200 g smör

4 ägg

4 dl socker

2 1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g hasselnötter

2 tsk kallt kaffe

Smält smöret och låt sedan chokladen smälta med det varma smöret i micro eller kastrull.

Vispa ägg och socker, blanda sedan i övriga torrvaror.

Rör ner smör/chokladsmeten och kaffet. Hacka eller stöt nötterna i mortel. Blanda i nötterna i smeten och strö några över.

Häll i långpanna och grädda. Obs inte för länge!

Skär i rutor och mumsa i dig!

Thekakor/smörgåstårtebottnar

Ett av mina käraste och bästa recept! Thekakorna är så goda att de ofta tar slut med en gång!

Thekakor eller smörgåstårtebotten

7dl vatten
100g jäst
2tsk salt
150g margarin
1dl vit sirap
20dl vetemjöl

Blanda ljummet varmt vatten med jästen. Häll i salt och sirap. Skär smöret i delar och lägg i. Tillsätt hälften av mjölet, kör igång assistenten, Tillsätt resten av mjölet medan den blandar. Låt degen vila 15min. Dela sedan degen i så stora bitar du behöver och kavla ca 8mm tjock och lägg i en fyrkantig form. Nagga och låt sedan jäsa i ca 40 min tills degen jäst upp till kanten. Grädda i 200grader till bottnen fått fin färg.  Om den är mjuk så är den inte klar.

Det blir oftast över deg som man kan göra till The kakor  Då Kavlar man degbitarna ca 2mm tjocka och låter sedan jäsa på plåt 20min. Grädda ca 8min.

Jag byter ofta ut margarinet mot rapsolja och använder vanlig ljus sirap istället för vit.

Solrosfrökakor

De här kakorna är inte så nyttiga trots namnet! Men de är väldigt goda och har en knäckig och nötig smak.

Solrosfrökakor

Sätt ugnen på 175

Rör 2,5dl socker med 200g rumsvarmt smör eller margarin.
Tillsätt 4msk sirap och rör om
Blanda 2,5 dl vetemjöl med 1tsk bakpulver
2 dl grahamsmjöl. 2 msk vaniljsocker och 1,5 dl solrosfrön
Rör ner de torra ingredienserna med socker/smörsmeten till en smidig deg
Rulla ut degen i 3 längder på ett mjölat bord, lägg längderna på en plåt (smord eller på bakplåtspapper), platta till något och strö över/tryck fast extra solrosfrön
Grädda i ca 15 min. låt svalna något och skär sedan längderna på diagonalen.

Digestivekex

Digestive-kex

2 dl rågsikt (eller annat fullkornsvetemjöl)
2 dl havregryn
2 tsk strösocker
½ tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)
75 g smör
saften av ½ citron
ca. 1 msk mjölk
1 krm salt

Kör havregrynen i matberedare tills de är krossade. Tillsätt alla torra ingredienser och pressa över citronen. Lägg i smöret i klickar, kör matberedaren tills degen är smulig. Häll i mjölk när maskinen är igång tills smulorna bildar en lagom "deg". Kavla ut tunnt (ca 3 mm) och ta ut runda kakor ur degen. (ca. 7 cm i diameter). Nagga och grädda på 175 grader i 15 minuter,

Smaskig banankaka med glasyr

Jag är hopplös med att köpa bananer som sedan ligger och blir svarta...

Det känns inte rätt att slänga dem så jag brukar baka på dem.

Banankaka med glasyr

Fantastiskt god!!

4,5 dl socker
2 ägg
4 bananer
2 hg smält margarin
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl

Glasyr
150 gr smält margarin
4,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör kakan såhär:
Vispa ägg och socker poröst. Mosa bananerna. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål med gaffel. Smält margarinet. Häll i de mosade bananerna, mjölblandningen och det smälta margarinet i äggsmeten. Vispa försiktigt tills allt blandat sig ordentligt. Lägg i en smord och bröad bakform.
Grädda i 175 grader i cirka 30-45 minuter. Är du osäker så prova med en baksticka eller gaffel i mitten och se om den är färdiggräddad.

Gör glasyren såhär:
Smält smöret på låg värme. Så fort allt smör har smält, blanda i de övriga ingredienserna. Florsockret ska siktas över, gärna genom en finmaskig sil. Vispa glasyren lite med en ballongvisp eller liknande, om det klumpar sig.
Koka ej glasyren. Det går lika bra att smälta smöret i micron och sedan tillföra resten av ingredienserna.

Bild: dietalis.s

Hamburgerbröd

Per Morbergs hamburgerbröd!
Jättegoda. Jag lade till polenta i toppingen.

ca 10 st

25g jäst
6 dl vatten
12 dl vetemjöl

2 msk havssalt

Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet.
Häll i allt mjöl och det resterande ljumna vattnet.
Blanda degen tills den blir genomarbetad . Obs, degen skall vara kladdig.
Låt degen jäsa under täcke på en varm plats i 2 timmar.
Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång "limpa". Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna).
Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och flingsalt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda i ugnens mitt i ca
10 minuter. När bullarna gräddas i ugnen-fyll en kaffekopp till hälften med vatten och släng in i ugnen över bullarna så att det fräser till.

Godaste hamburgerbröden jag ätit!

Lite segfluffiga!

Lånad bild från recept.nu

Baka när det regnar!

I dag har vädergudarna svårt att bestämma sig. Regn och sol samt tryckande värme om vartannat. Jag bestämde mig för att baka!
Jag bakade Butterkaka och en tung, mäktig chokladkaka som jag gräddade i en nyinköpt plåt som jag tror passar bra för mjuka kakor!
Ingen kan anklaga mig för att vara jättenoggrann för fort och effektivt ska det vara. Därför, antar jag, glömde jag ha i ägget i Butterkakedegen men kakan blev jättesmaskig ändå!

VETEDEG

• 25 g jäst
• 75 g smör
• 2 dl mjölk
• 1 tsk kardemummakärnor, stötta
• 0.25 tsk salt
• 0.5 dl socker
• 1 st ägg
• 7 dl vetemjöl

Fyllning
Vaniljkräm, Själv använder jag pulver, som man vispar ut i kall mjölk. Jag brukar tillsätta extra vaniljsocker och göra krämer riktigt tjock. Då blir det lättare att hantera bullarna utan att krämen smetar och rinner ut.

Gör så här:

Gör först vetedegen och låt den jäsa i 30 minuter. Under tiden den jäser gör du vaniljkrämen och ställer den svalt.

Kavla ut vetedegen och bred på vaniljkrämen och rulla ihop som en rulltårta.

skär ca 12 bullar av rullen och lägg dem enligt bild i en rund form, gärna med löstagbar kant.

Låt jäsa i 30 min.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker eller gör en florsocker glasyr och ringla över när kakan kallnat.

Endel har russin i kakan men det gillar inte jag.

Grädda kakan i 200 grader/175 i varmluft i ca 30 min.

Placera bullarna i formen, det blir lite glest men jäser ihop.

Färdiggräddad och smaskig!

Mastig kaka!

225 g smör

225 g riktigt mörk choklad

4 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

smör och mannagryn till formen

Chokladganache

250 g choklad
200 g vispgrädde
50 g smör
1 1/2 dl socker
en stor nypa havssalt

Sätt på ugnen på 200 grader. Medan den blir varm smälter du ­chokladen och smöret tillsammans i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt. Ställ åt sidan. Sikta ihop mjöl och bakpulvret. Blanda ihop den smälta chokladen, de vispade äggen­ och sockret och mjöl med bakpulver. 

Smörj och bröa formen, och häll i chokladsmeten. Låt kakan gräddas i ugnen i 20-25 minuter, den ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Ta ut kakan och låt den svalna.

Medan du väntar så gör du chokladganachen, som är en tjock och blank chokladglasyr. Hacka chokladen i små bitar och lägg dem i en plastbunke, lägg ned socker och en nypa salt.Smält smöret och häll ned grädden (försiktigt, det kan skvätta) låt det bli riktigt hett och häll sedan gräddsmöret över den hackade chokladen, socker och salt. Rör försiktigt om tills all choklad har löst sig, inte längre än så. Låt krämen kallna och bred eller ringla den sedan över chokladkakan.