Nötkolapaj

Till helgen kommer vänner! Vi ska bjuda på trerätters och det ska bli kul att göra tre rätter som vi inte gjort eller smakat förut. 

Typiskt mig! Kan ju bli bra Eller inte!

Kolapajen är klar. Den är späckad med nötter och smeten smakar knäckigt, precis som jag gillar :) Enkel att göra och förhoppningsvis jättegod. 

Inga pumpor eller skelett här inte och framförallt inga spindlar i nät HU! Punpor brukar jag så själv men i år blev det inga så vi får vara utan! Har ju en i keramik som får duga....

Trevlig allhelgonahelg på er!

• Pajskal
• 4,5 dl vetemjöl

• 1 msk strösocker
• 200 g kylskåpskallt smör

• Fyllning:

• 100 g smör
• 2 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 3 msk vetemjöl
• 200 g hasselnötter
• 200 g mandel
• 100 g pumpakärnor

  
  

  
  
• Finfördela smöret i mjölblandningen till en smulig deg. Tryck ut degen i en rund pajform med löstagbar kant, cirka 20 centimeter i diameter. Ställ in i frysen medan fyllningen förbereds. Grädda därefter pajskalet i ugnen 10 minuter.
• Fyllning
• Smält smör, socker, sirap och mjöl i en kastrull. Låt koka cirka 5 minuter. Hacka nötterna och mandeln grovt och vänd ner dem och fröna i kolasåsen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 10 minuter.
• Låt kakan svalna minst 15 minuter och servera med vaniljglass eller en klick vispad grädde.

Scones på engelska

Var på biblioteket och lånade Mitt eget kafé av Mia Öhrn. Har tittat igenom hela och tycker det är en härlig bok med många fina recept och tips.
Detta, bland annat, tänker jag testa, Anglofil, som jag är :)

Engelska Scones, 12-14 st:

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1krm salt
0,5 dl socker
75g smör
1 ägg
0,5 dl mjölk, fil eller yoghurt


Blanda torra varor och tillsätt smöret som du arbetar in. Vispa ihop ägget med mjölken och rör ner. Arbeta ihop till en fast deg som du kavlar ut 1-2cm.
Ta ut rundlar med mått eller glas. 
Lägg sconesen på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i ca 12 minuter.
Servera med clotted cream och lemoncurd, som det också finns recept på.
(nedkortad beskr)
Det finns också ett trevligt avsnitt om te och ett om kaffe. Men eftersom jag inte gillar kaffe så tycker jag teavsnittet var bäst :)!

När det lider mot jul

Två månader kvar till jul och jag har nu ett barnbarn att köpa klappar till! Lille Billy föddes 20 september i år och är mitt hjärtegull!
Jag och några väninnor planerar att ordna en julbytarträff inför jul, eller christmasswap! Där ska vi och förhoppningsvis några till samlas och ta med sådant vi antingen gjort själva eller fixat på annat sätt. Det kan vara kakor, sylt, godis, julpynt med mera! Ser verkligen fram emot det! Själv har jag funderat på att göra picklad rödlök, kakor (stämplade) samt be min dotter sy lite smått och gott!
Det är viktigt att inte bli stressad av det här tror jag, så att man njuter och inte känner att det blir en prestation.

Bella och Billy <3

Kardemummakakor stämplade

Ville använda en kakstämpel jag köpte för ett par veckor sedan. Det var jättekul att baka dessa kakor även om de skulle kavlas! Jag tänker köpa fler och absolut en till jul, helst med God Jul på! 

När jag bakar kakor använder jag hälften smör, hälften margarin. Om det är jättefestligheter på gång använder jag enbart smör.

Mördegskakor med Kardemumma

ca 45-50 st

150 gram rumstempererat smör

150 gram strösocker

1 ägg

1,5 tsk kardemumma

300 gram mjöl

1. Rör samman socker, smör och ägg.

    Rör ner kardemumman.  

2. Lägg till mjölet lite i taget

3. Låt kakdegen vila i kylskåp i 30 minuter och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. 

4. Ta ut kakor med mått som är lite större än stämpelns rundel och pressa kakstämpeln  mot degen.

5. Sätt ugnen på 175 grader och grädda på bakplåtspappersklädd plåt i ca 6-9 minuter. 

Saftig mjuk äppelkaka

Vi har bara ett äppelträd men det har gett massor med god frukt. Jag har gjort mos och fryst in klyftor till framtida äppelkakor och annat gott! Man känner sig rik och rejäl på något sätt när man fyller frys och skafferi med egenhändigt insamlad mat!

Den här äppelkakan är smidig att göra och saftigt god! Idag när jag bakade tog jag grädde istället för mjölk och dubbelt med kanel.

3-4 äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker
Skala och skiva/tärna äpplena och lägg dem tillsammans med övriga ingredienser så det får stå medan du gör själva kaksmeten.

Kakan:
150 gram smör 
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Vispa smöret tillsammans med strösocker så det blir vitt och luftigt. Tillsätt äggen och vispa till en slät smet. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och sist av allt mjölken. Häll smeten i en springform  Fördela äpplena och sockerlagen ovanpå smeten 

Grädda i 175 grader ca 30 min

Glömde fotografera, så jag lånar en bild!

Bild från Brösarps.

Ekorrbon

Den goda kakan eller kondisläckerbiten, Ekorrbo var det mycket längesedan jag bakade. Idag gjorde jag det och de är lika goda nu som förr!

Ekorrbon

 

200 gr smör

5 dl mjöl

6 msk socker

 

Blanda till en mördeg, med fördel i matberedare

Rulla  bollar och lägg i aluminiumformar, tryck ut degen mot formen

Lägg i 3st hasselnötter i varje form.

 

Fyllning

 200 g smör

2 dl socker

4 msk mjöl

5 msk grädde

 

Blanda allt i en kastrull och koka tills det tjocknar.

Häll fyllningen över nötterna i kakorna.

 

Gräddas i 200 grader i ca 10-15 min.

lånad bild

Nötiga drömmar

Drömmar är inte mina favoritkakor men de här med nötter i är jättegoda!

150 g	smör
1 dl	strösocker
3 dl	vetemjöl
75 g	malda hasselnötskärnor
0,5 tsk	hjorthornssalt

Sätt ugnen på 150°.

Bryn smöret lätt och låt sedan svalna.
 Blanda smöret med socker.
Blanda de malda nötkärnorna med vetemjöl och hjorthornssalt.
Arbeta raskt samman en deg. Dela den i 5 delar och rulla 5 kulor av varje del. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 20 min. Låt dem svalna på plåten.